Şef Profili
Maksut Aşkar
✓ Doğrulandı“Osmanlı saray mutfağının zenginliği ile Anadolu'nun sadeliğini bir arada sunmak istiyorum.”
İstanbul
Modern Türk MutfağıOsmanlı Arşiv TarifleriSürdürülebilir Gastronomi
Biyografi
İstanbul'un tarihi Karaköy semtindeki Neolokal restoranının sahibi Maksut Aşkar, Osmanlı arşiv belgelerinden derlediği tarifleri çağdaş tekniklerle yorumlamaktadır. Salt Galata binasında yer alan Neolokal, dünyanın en iyi 100 restoranı listelerinde sürekli yer almaktadır. Aşkar aynı zamanda Türkiye'nin sürdürülebilir gastronomi hareketinin öncü isimlerindendir.
Ödüller
2024
OAD Top 100 Restaurants — Neolokal
Avrupa & Yakın Doğu listesi
2023
Bloomberg Pursuits — En İyi Restoranlar
İstanbul temsilcisi