Turkish Cuisine
Black Cabbage Rolls

Black Cabbage Rolls

City
Zonguldak
Prep Time
90 min

Black cabbage rolls, the Black Sea version of vine leaf rolls, is the most labor-intensive and special dish of Zonguldak cuisine. Wrapped in thin corn porridge with minced meat filling or in its simple corn flour-only version, it is served after hours of cooking.

Ingredients

  • 1 demet büyük karalahana yaprakları (haşlanmış)
  • 300 g kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan (rendelenmiş)
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • Üzeri için tereyağı ve salça

Recipe

  1. 1

    Karalahana yapraklarını kaynar suda kısaca haşlayın, soğutun.

  2. 2

    Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.

  3. 3

    Her yaprağa bir yemek kaşığı harç koyup sıkıca sarın.

  4. 4

    Tencerenin dibine birkaç yaprak döşeyin, sarmaları sıkıca dizin.

  5. 5

    Üzerini geçecek kadar su ekleyin, kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.

  6. 6

    Üzerine erimiş tereyağı gezdirerek servis yapın.