Turkish Cuisine
Zonguldak Hardtack

Zonguldak Hardtack

Geographical Tag
City
Zonguldak
Prep Time
120 min

Zonguldak hardtack, the century-old companion of Zonguldak miners, is a twice-baked hard bread. This durable bread, taken down to the mines, was eaten softened in soup, with cheese, or simply with water. Today it maintains its place among the registered flavors of the region.

Ingredients

  • 4 su bardağı un
  • 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Recipe

  1. 1

    Mayayı şeker ve ılık suyla aktive edin, 10 dakika bekleyin.

  2. 2

    Un ve tuzu karıştırın, maya karışımı ve zeytinyağını ekleyerek yoğurun.

  3. 3

    Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın.

  4. 4

    Küçük ekmekler şekli verin, 200°C fırında 20 dakika pişirin.

  5. 5

    Soğuduktan sonra ince dilimleyin ve 150°C fırında 40-50 dakika daha pişirerek tamamen kurutun.