Ankara Tavası
مدينة
Ankara
نوع الوجبة
Main dish
وقت الإعدادية
45 دقيقة
أنقرة بان هو طبق فرن يبرز في حفلات الزفاف والعطلات وتقاليد المائدة المزدحمة في العاصمة. إن طهي ساق لحم الضأن أو اللحم المكعب على نفس صينية الأرز أو نودلز الشعير يمنح الطبق عمق المرق وملمس البيلاف المحمص قليلاً. إنها واحدة من الكلاسيكيات في مطبخ أنقرة والتي تظهر قيمة النار البطيئة والتوابل البسيطة والمرق الجيد.
مكونات
- لحم ضأن أو لحم مقطع مكعبات
- شعرية الأرز أو الشعير
- بصل
- الثوم
- زبدة أو زيت
- مرق
- فلفل أسود
- كمون
- ملح
وصفة
- 1
يُقلى اللحم في الزيت ويُقلى مع البصل والثوم حتى ينضج.
- 2
يُحمص الأرز أو النودلز قليلاً بشكل منفصل ويوضع في صينية الخبز.
- 3
يوضع اللحم والمرق والبهارات على الأرز.
- 4
تُخبز الصينية في الفرن حتى تتشرب الماء ويُحمر سطحها قليلاً، وتُقدم ساخنة.