Safranbolu Bukmesi
Safranbolu Bukmesi is a filling pastry that sits somewhere between borek and gozleme in Karabuk cuisine. It is commonly prepared with minced meat, spinach or mixed fillings, and the lightly toasted aroma from the griddle is part of its identity. In Safranbolu homes it is closely associated with guests, journeys and generous family tables.
Ingredients
- Un
- Su
- Tuz
- Kıyma veya ıspanak
- Soğan
- Karabiber
- Tereyağı
Recipe
- 1
Un, su ve tuzla orta sertlikte bir hamur yogrulur; uzeri kapatilarak dinlendirilir.
- 2
Ic harc icin sogan kavrulur, kiyma veya ispanak eklenir; tuz ve karabiberle dengelenip sogumaya birakilir.
- 3
Hamur bezelere ayrilir, ince acilir ve harc hamurun bir yarisina yayilir.
- 4
Hamur kapatilir, kenarlari bastirilir ve sac ya da kalin tabanli tavada iki yuzu de kizarana kadar pisirilir.
- 5
Sicakken tereyagi surulur ve dilimlenerek servis edilir.