Safranbolu Bükmesi
Safranbolu Bukmesi, Karabuk sofrasinda borek ile gozleme arasinda duran, tok tutan ve genellikle ana ogun gibi yenilen bir hamur isidir. Yorede kiymali, ispanakli ya da karisik harcli cesitleri gorulur; ince acilan hamurun sac veya tavada pismesinden gelen hafif kizarmis koku bu yemegin ayirt edici karakteridir. Safranbolu evlerinde yolculuk, misafir sofrasi ve kalabalik aile ogunleriyle birlikte anilan en taninir lezzetlerden biridir.
Malzemeler
- Un
- Su
- Tuz
- Kıyma veya ıspanak
- Soğan
- Karabiber
- Tereyağı
Tarif
- 1
Un, su ve tuzla orta sertlikte bir hamur yogrulur; uzeri kapatilarak dinlendirilir.
- 2
Ic harc icin sogan kavrulur, kiyma veya ispanak eklenir; tuz ve karabiberle dengelenip sogumaya birakilir.
- 3
Hamur bezelere ayrilir, ince acilir ve harc hamurun bir yarisina yayilir.
- 4
Hamur kapatilir, kenarlari bastirilir ve sac ya da kalin tabanli tavada iki yuzu de kizarana kadar pisirilir.
- 5
Sicakken tereyagi surulur ve dilimlenerek servis edilir.