Karalahana Sarması

Name: Karalahana Sarması
Prep time: 90 min
Ingredients: 1 demet büyük karalahana yaprakları (haşlanmış); 300 g kıyma; 1 su bardağı pirinç; 2 adet soğan (rendelenmiş); 3 yemek kaşığı tereyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1/2 çay kaşığı pul biber; Üzeri için tereyağı ve salça

Şehir

Zonguldak

Hazırlık

90 dk

Asma yaprağı sarmasının Karadeniz versiyonu olan karalahana sarması, Zonguldak mutfağının en emek yoğun ve özel yemeğidir. İnce mısır lapasına sarılan kıymalı iç harç veya yalnızca mısır unundan oluşan sade hali, uzun saatler pişirilerek servis edilir. Zonguldak'ta düğünlerin ve bayram sofralarının baş tacıdır.

Malzemeler

1 demet büyük karalahana yaprakları (haşlanmış)
300 g kıyma
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan (rendelenmiş)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
Üzeri için tereyağı ve salça

Tarif

1
Karalahana yapraklarını kaynar suda kısaca haşlayın, soğutun.
2
Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3
Her yaprağa bir yemek kaşığı harç koyup sıkıca sarın.
4
Tencerenin dibine birkaç yaprak döşeyin, sarmaları sıkıca dizin.
5
Üzerini geçecek kadar su ekleyin, kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
6
Üzerine erimiş tereyağı gezdirerek servis yapın.