Kalkan Buğulama

Name: Kalkan Buğulama
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 kg kalkan balığı (temizlenmiş, dilimlenmiş); 3 adet domates (dilimlenmiş); 2 adet soğan (halkalar); 1 adet kırmızı biber; 4 diş sarımsak; 1 demet maydanoz; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1 limon; 1 tatlı kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber

Şehir

Zonguldak

Hazırlık

40 dk

Karadeniz'in en değerli ve en lezzetli balığı olan kalkan, Zonguldak balıkçılarının övüncüdür. Buğulama yöntemiyle pişirilen kalkan; soğan, domates ve yeşilliklerle birlikte kendi suyunda yavaşça olgunlaşır. Kılçıksız ve beyaz etli yapısıyla sofraların şahı olan kalkan buğulama, sade ama derin bir deniz lezzetini temsil eder.

Malzemeler

1 kg kalkan balığı (temizlenmiş, dilimlenmiş)
3 adet domates (dilimlenmiş)
2 adet soğan (halkalar)
1 adet kırmızı biber
4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limon
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Tarif

1
Balıkları tuzlayın ve limon suyuyla marine edin.
2
Tencerenin dibine soğan halkalarını döşeyin, üzerine domates dilimlerini koyun.
3
Balıkları yerleştirin, üzerine sarımsak, biber ve maydanoz ekleyin.
4
Zeytinyağını gezdirin ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 25-30 dakika pişirin.
5
Limon dilimleri ve taze maydanozla servis yapın.