Ispıt Dolması
Ispit Dolmasi, Karabuk ve Bati Karadeniz mutfaginda dogal yesilliklerin dolma kulturune nasil dahil edildigini gosteren yoresel bir yemektir. Ispit yapraklari, pirinclı ve soganli harcla sarilir; yapragin hafif otsu tadı dolmanin klasik asma yapragi lezzetinden ayrilmasini saglar. Mevsiminde toplanan ispit ile yapildiginda hem koy sofralarinin hem de yoresel mutfak hafizasinin dikkat cekici orneklerinden biridir.
Malzemeler
- Ispıt yaprağı
- Pirinç
- Soğan
- Salça
- Nane
- Tereyağı
- Tuz
Tarif
- 1
Ispit yapraklari ayiklanir, yikanir ve kaynar suda kisa sure yumusatilir.
- 2
Pirinç, ince dogranmis sogan, salca, nane, tuz ve az yagla ic harc hazirlanir.
- 3
Yapraklar acilir, her birine az harc konur ve sıkıca sarilir.
- 4
Dolmalar tencereye dizilir; uzerine su ve tereyagi eklenir.
- 5
Kisik ateste pirinc yumusayip yapraklar lezzetini verene kadar pisirilir.