Turkish Cuisine
Steamed Turbot

Steamed Turbot

City
Zonguldak
Prep Time
40 min

Turbot, the most prized and delicious fish of the Black Sea, is the pride of Zonguldak fishermen. Cooked by steaming, turbot slowly ripens in its own juice with onions, tomatoes and greens. Boneless and white-fleshed, turbot steaming represents a simple but deep sea flavor.

Ingredients

  • 1 kg kalkan balığı (temizlenmiş, dilimlenmiş)
  • 3 adet domates (dilimlenmiş)
  • 2 adet soğan (halkalar)
  • 1 adet kırmızı biber
  • 4 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Recipe

  1. 1

    Balıkları tuzlayın ve limon suyuyla marine edin.

  2. 2

    Tencerenin dibine soğan halkalarını döşeyin, üzerine domates dilimlerini koyun.

  3. 3

    Balıkları yerleştirin, üzerine sarımsak, biber ve maydanoz ekleyin.

  4. 4

    Zeytinyağını gezdirin ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 25-30 dakika pişirin.

  5. 5

    Limon dilimleri ve taze maydanozla servis yapın.