Turkish Cuisine
Pan-fried Anchovies

Pan-fried Anchovies

City
Zonguldak
Prep Time
25 min

The anchovy, the silver treasure of the Black Sea, symbolizes the soul of Zonguldak with its smoky aroma spreading through the streets in winter. Rolled in corn flour and cooked golden in a hot pan, anchovies carry the salty breath of the sea when eaten with a squeeze of lemon and rocket.

Ingredients

  • 500 g hamsi (temizlenmiş)
  • 1 su bardağı mısır unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • Kızartma için bol ayçiçek yağı
  • 2 adet limon
  • 1 demet roka

Recipe

  1. 1

    Temizlenmiş hamsileri soğuk suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

  2. 2

    Mısır ununa tuz ve karabiber ekleyin.

  3. 3

    Hamsileri mısır ununa bulayın.

  4. 4

    Bol yağda kızgın tavada her iki yüzü de altın sarısı olana kadar kızartın.

  5. 5

    Roka ve limon dilimleriyle servis yapın.